Der Ngororero Bezirk in Rwanda besitzt eine Kaffeeaufbereitungsanlage, welche durch die umliegenden Farmer mit Kaffeebohnen versorgt wird. Durch die Schulung der Kaffeebauern über viele Jahre konnten so ausgezeichnete Kaffees entstehen und ein Exporthandel aufgebaut werden. Der fully washed & natural aufbereitete Kaffee wird zwischen April und July geerntet. Die roten Kaffeekirschen werden aufgrund ihrer intensive Farbtöne auch Red Bourbon genannt.
Torero ist das Hauptanbaugebiet in Ngororero und liegt in der Nähe des Bezirks Gakenke. Aufgrund der Höhenlage und der Niederschläge kommt es bei einigen Landwirten in diesem Gebiet zu Schneefall, der in der Regel um Mitte Februar auftritt.
Die Menge und Qualität der Kirschen sowie die Wetterbedingungen bestimmen die Verarbeitungsmethode.
Bei der natürlichen Verarbeitung werden die Kirschen auf die Vortrocknungstische gelegt und nach Qualität sortiert. Nach zwei Tagen im Schatten werden die Kirschen auf die Trocknungsbetten gebracht, wo sie von Frauenteams gereinigt und überwacht werden. Nach 26-31 Tagen sind die Kirschen ausreichend getrocknet und werden zum Ruhen ins Lager gebracht. Anschließend erfolgt die Aufbereitung und Sortierung des Kaffees.
Alle Kaffees aus Ngororero werden im CCR-Labor in Muhanga von Hand sortiert. 50 Frauen aus der örtlichen Gemeinde wurden dafür geschult und angelernt.